Производство пирогов

Когда день Благодарения подходит ко второй половине, многие люди идут в магазин, чтобы купить пироги. Гигант пищевой промышленности ConAgra под брендом Marie Callender производит до 210 000 пирогов за день. Как у них это получается? Об этом Вы узнаете ниже.

1) Создание начинки.
Стефани Болли, человек отвечающий за начинку, использует яблоки "Jonathan" для создания баланса между сладким и терпким вкусом. К плодам яблока добавляется сахар и смесь корицы в чан, который содержит 2000 фунтов наполнения.

2) Замешивание теста
Пятидесятифунтовые блоки растительных жиров замешиваются в промышленных миксерах, где лопасти нарезают их в муку, как кухонный комбайн. Мельчайшие частицы жира проникают в сырое тесто, что позволяет сделать его слоеным при запекании.

3) Подготовка корочки
Квадраты теста укладываются в специальные контейнеры, где их прессуют для создания нижней корочки.

4) Наполнение
Корки (без крышек) проходят под формовочной машиной. Оборудование должно быть аккуратным, чтобы изежать вылетания кусочков яблок, в то время, когда они телят по специальной трубе вниз, попадая в пироги.

5) Обжимание крышек
Сверху пирога делается специальный декоративный орнамент (так же, как сделала бы Ваша бабушка при помощи вилки :)) и отсекается лишнее тесто. Толщина теста делается такой, чтобы яблочный сок не кипел во время выпечки.

6) Заморозка и отгрузка
Пироги кладут в специальные морозильники для быстрого охлаждения. "Фрукты выделяют больше влаги, если замораживаются медленно" — говорит Болли. И после этого они отгружаются в магазины по всей стране.